Công Thức Làm Cốt Bánh Gato Bất Bại Cho Bé Ăn Dặm

Bánh Quy Bơ Dễ Nhất Mà Ngon Tuyệt Cho Bé Ăn Dặm
July 23, 2018
Công Thức Làm Bánh Mặn Cho Bé Ăn Dặm
July 23, 2018

Xin chia sẻ với các mẹ công thức làm cốt gato cơ bản cho người mới bắt đầu.

Công thức gato bất bại cho người mới học làm bánh!

GATO CƠ BẢN BẤT BẠI

🎂Nguyên liệu:

– 40g bột mỳ (Tham khảo bột mì hữu cơ tại đây)

– 40g bột bắp  (Tham khảo bột bắp hữu cơ tại đây)

– 30g dầu ăn
– 15ml sữa tươi
– 4 trứng gà
– 80g đường
– 3g cream of tartar (hoặc thay bằng nước cốt chanh)
– 1 nhúm nhỏ muối
– Khuôn tròn 18-20cm

🎂 Cách làm:

– Làm nóng lò ở 170 độ.
– Trộn đều bột mì và bột ngô. Đong sữa và dầu ăn vào chung 1 bát. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.
– Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và bột tar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng thì cho đường vào âu (dùng toàn bộ số đường trong công thức, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.
– Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng trứng vào, đánh đều.
– Chia bột làm 2 phần, rây từng phần vào âu và bắt đầu kĩ thuật fold.
– Cắt giấy nến lót vào khuôn bánh, đổ hỗn hợp vào khuôn. Vỗ nhẹ vào thành khuôn để các bọt khí to vỡ bớt và hỗn hợp phẳng mặt. Mang đi nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 30-35p đến khi bánh chín vàng mặt, thơm mùi bánh nướng, ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

Nguồn: Thu Huyền