Cách Làm Custard Chuối Dành Cho Các Bé Ăn Dặm
July 24, 2018
Hành Trình Ăn Dặm Không Nước Mắt Của Mẹ Jolie
July 24, 2018

Cách Làm Sữa Chua Bất Bại Cho Bé Ăn Dặm

Cách Làm Sữa Chua Bất Bại Cho Bé Ăn Dặm
5 (100%) 1 vote

Cách Làm Sữa Chua Cho Bé Ăn Dặm

6 tháng tuổi là khoảng thời gian hợp lý để các mẹ có thể bắt đầu cho bé ăn dặm. Đây cũng là lúc các bậc phụ huynh giới thiệu cho con những món sữa chua thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên làm sao để làm sữa chua cho bé trong quá trình ăn dặm đạt hiệu quả cao nhất luôn làm nhiều cha mẹ phải quan tâm lo lắng. Hôm nay cooky.info xin chia sẻ đến mọi người cách làm sữa chua cho bé ăn dặm tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng, giúp bé ăn ngon miệng hơn.

Nguyên liệu

* 15-20ml sữa chua không đường làm men cái – để cho hết lạnh ở nhiệt độ phòng
* 250ml sữa công thức hoặc sữa mẹ.

Cách làm :

✅. Trước khoảng 1 – 2h: để sữa chua làm men cái ra ngoài cho hết lạnh. ( Sữa chua phải loãng hoàn toàn )

✅. Khử trùng các nguyên liệu dùng làm sữa chua như: hũ đựng sữa, dụng cụ cân đo (thìa đong, cốc đong, nhiệt kế), muôi, thìa để múc, khuấy, âu đựng…
Mình thường đun nước sôi rồi cho các dụng cụ này vào “luộc” trong khoảng 30 giây rồi lấy ra và để khô hoàn toàn.

✅Sữa mẹ rã đông cho vào nồi, đun đến khi sữa đạt khoảng 80 – 85 độ C (không đun sôi sùng sục). Bắc nồi ra khỏi bếp,để sữa nguội về khoảng 40 – 43 độ C. ( nếu là sữa công thức thì pha theo đúng tỉ lệ,sữa hơi ấm thì cho men vào).

Ghi chú:

– Trong quá trình đun nên quấy đều và liên tục, để tránh sữa bị “cháy”, lắng cặn dính ở đáy nồi do nhiệt độ quá cao.

– Nếu không có nhiệt kế, các bạn có thể tự áng chừng bằng cách như sau nhé: Đầu tiên bật lửa to, đến khi bắt đầu thấy hơi khói bốc lên từ nồi (sữa chưa sôi, lúc này nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ C) thì hạ xuống lửa vừa và quấy liên tục. Đun ở lửa vừa trong khoảng 3 – 4 phút, đến khi sữa rất nóng (sờ vào phải rụt tay lại ngay) thì bắc ra, để nguội. Sữa ở 40 – 43 độ C thì chỉ hơi âm ấm một tẹo thôi, có lẽ là khá giống nước tắm cho em bé.

✅Đổ phần men vào âu đựng sữa, quấy đều cho men và sữa hòa quyện.
* Lưu ý: khi trộn men nên làm nhẹ nhàng, không quấy đảo mạnh tay sẽ làm ảnh hưởng đến hoạt động của men. Sữa chua nếu đã hết lạnh và lỏng thì sẽ hòa vào hỗn hợp sữa rất dễ dàng.

✅Chia đều sữa vào các cốc đựng. Nếu có bọt trên miệng cốc, có thể dùng thìa sạch để hớt hết bọt. Đậy nắp kín.

✅Ủ sữa chua: Men trong sữa chua hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 40 độ C.

Cần lưu ý, 40 độ C là nhiệt độ của sữa chứ không phải là nhiệt độ của môi trường bên ngoài (tức là, nhiệt độ bên ngoài có thể sẽ cần cao hơn một chút để làm sữa trong hũ đạt mức nhiệt phù hợp).

Mình ủ bằng nồi cơm điện như sau:

– Xếp hũ sữa vào nồi,rót nước sôi 70-80 độ ngập 2/3 hũ,đậy nắp rồi ủ trong vòng 6-8 tiếng. Mùa đông thì cần thời gian ủ lâu hơn.
Trong toàn bộ quá trình ủ không mờ nồi (vì sẽ làm nhiệt độ thay đổi đột ngột) và tránh làm cho hũ sữa bị lay động, di chuyển nhiều (sữa chua sẽ dễ bị vữa).

* Nếu trời nắng nóng, có thể ủ sữa dưới nắng.
– Hoặc ➡➡➡ tham khảo máy ủ sữa chua tại đây

* Lưu ý:

– Không ủ sữa ở nhiệt độ quá cao (trên 54 độ C), sẽ làm men bị chết, sữa không chua và không đông được.
– Trong quá trình ủ, cố gắng tránh cho hũ sữa chua bị lay động mạnh, sẽ làm sữa chua dễ bị vữa.

❌ Những bạn nào làm chưa thành công thì nên xem lại những vấn đề này nha ❌

* Nguyên liệu: men có tươi mới không
* Dụng cụ có được khử trùng sạch sẽ và khô ráo không
* Men có được để hết lạnh trước khi dùng không
* Nhiệt độ của sữa khi trộn men và nhiệt độ ủ sữa có quá cao không (sẽ dễ làm chết men)
* Khi trộn men có quấy đảo quá mạnh tay không
* Nhiệt độ ủ có duy trì được ở khoảng 40 – 44 độ C không

📌Có 3 thứ quan trọng nhất để quyết định thành công:

1: là do men cái phải mới.
2: là dụng cụ đủ sạch.
3 :là nhiệt độ ủ từ 40-44 độ.

👉🏻Bạn đáp ứng 3 yếu tố trên tớ khẳng định ko bao giờ hỏng.

Nguồn: Thu Hường